香煎燕麥松茸荔蓉盒
大顯身手篇
香煎燕麥松茸荔蓉盒
材料
桂格快熟燕麥片 40 克
桂格燕麥糠 適量
芋頭 150 克
澄麵 45 克
熱水 75 毫克
橄欖油 25 克
砂糖 1 茶匙
鹽 1 茶匙
餡料
馬蹄粒 160 克
冬菇粒 (已蒸腍) 100 克
甘筍粒 40 克
唐芹碎 10 克
薑粒 5 克
松茸粒 5 片
餡料調味料
生抽 1/2 茶匙
蠔油 1 茶匙
麻油 適量
生粉水(埋芡用) 適量
裝飾
三文魚籽 適量
芫茜 適量
做法
  • 燒熱鑊下油,把所有餡料炒香後倒入適量的水再炒勻下調味, 用生粉水埋芡,放涼備用。
  • 先把燕麥片用熱水煮熟,隔水備用。
  • 將芋頭去皮切薄片蒸20分鐘,取出壓成芋蓉。澄麵加入熱水攪勻,然後把芋蓉、橄欖油、燕麥片、砂糖和鹽搓勻, 搓成盒形。
  • 把已放涼的餡料釀入燕麥荔蓉盒內,最後沾上燕麥糠。
  • 燒熱平鍋下油,放入燕麥荔蓉盒用慢火以半煎炸方式煮至兩面金黃,再加上裝飾即可。
備注
  • 烹調時間:45分鐘
  • 份量:6個
  • 難度: