一日之計在於晨，一個健康早餐可供應能量和營養。早餐的英文名稱「breakfast」，代表應該停止(break)飢餓(fast)，因為一天的開始，身體處於低血糖狀態，不吃早餐的話，會令大腦缺乏能源，思考困難和精神不振。研究顯示，吃早餐的兒童比不吃早餐的，上課精神較集中，數學測驗成績亦較好。
早餐的重要性不容置疑，但挑選健康的早餐同樣重要。傳統中式早餐如白粥的纖維量較低，沒有高纖食物的持久飽肚感；選擇即食麵的話，由於即 食麵由棕櫚油油炸而成，提供約3茶匙的脂肪量，兼且是飽和脂肪為主，不利膽固醇的控制。相反，燕麥片加牛奶會是較低熱量的選擇，但宜選脫脂奶或低糖豆漿，減低攝取脂肪。不過，相比來說，燕麥片除了相對較低脂低膽固醇以外，提供膳食纖維亦較高，飽肚感較強，可提供持久能量。
| 食物 | 愛心分數 | 卡路里 | 總食物纖維 (克) | 水溶性纖維 (克) | 鈣質 (克) | 脂肪 (克) | 膽固醇 (克) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 一杯粟米片 (28克) + 脫脂奶 (240毫升) |  |
187 | 1.0 | 0.0 | 307 | 0.4 | 4.5 |
| 一杯粟米片 (28克) + 全脂奶 (240毫升) | |
250 | 1.0 | 0.0 | 291 | 8.2 | 3.3 |
| 一個即食麵 (100克) | |
423 | 0.0 | 0.0 | 38 | 14.2 | 0 |
| 白粥 (一中號碗, 24克米) | |
88 | 0.3 | - * | 6.7 | 0.2 | 0 |
| 皮蛋瘦肉粥 (一中號碗) | |
367 | 0.0 | 0.0 | -- | 15.0 | 200 |
| 牛奶燕麥片 (35克燕麥加脫脂奶) |
|
212 | 3.4 | 1.5 | 301 | 3.4 | 5 |
資料來源: USDA 營養資料庫
既然燕麥有多種健康好處，應該增加攝取量。除了早餐一碗燕麥片以外，可以在不同的正餐或小食中食用燕麥產品，1日5餐吃出新趣「味」。
- 早餐：牛奶燕麥
早餐一碗只有130卡路里的燕麥片，配合脫脂牛奶或低糖豆漿，比較傳統早餐的熱量低；取代平日的高脂早餐，可減低卡路里攝取量，從而控制體重。
- 午餐：燕麥粥
白粥口味清淡，可加入燕麥片或燕麥糠。將燕麥片加進粥內，既能增加纖維攝取與飽肚感，亦可增加粥的幼滑口感，有助降低膽固醇及暢通腸胃。把燕麥片，瘦肉、冬菇加水煮沸，便製成一碗鹹味燕麥粥，配搭一碟灼菜和生果，便是一個低熱量的健康午餐。
- 下午茶餐：燕麥飲料
平日下午茶喝一杯奶茶或咖啡，通常都已加入了全脂花奶，當中的動物脂肪會令身體積聚過多膽固醇。試試在奶茶、咖啡或豆漿中加入燕麥糠製作一杯燕麥飲品，有助增加身體所需的纖維，味道亦佳。
- 晚餐：燕麥蒸肉餅 + 燕麥飯
通常我們會用半肥瘦豬肉來蒸肉餅，入口雖然稔滑，卻含有高脂肪，導致身體積聚膽固醇。可以嘗試用全瘦肉，加入燕麥片、馬蹄和冬菇，便能增加肉餅的纖維量；燕麥遇水後會發大，增加空氣於肉餅內，令肉質更軟稔嫩滑，口感比單用全瘦肉的肉餅佳。同時可將燕麥飯混合白米同煮，煙韌又高纖！
- 宵夜：生果燕麥撈
可把燕麥片加入鮮果，再用攪拌機打碎而後雪藏，便成為一杯燕麥鮮果凍飲。
燕麥片是全穀物類，能提供全粒穀麥的好處。原來，穀粒的不同部份有不同的營養特性。
燕麥外殼
保護穀粒形狀完整及保存營養價值。
燕麥糠
含水溶性及非水溶性纖維。非水溶性纖維有助保持腸胃暢通，水溶性纖維具降膽固醇作用。
燕麥胚乳
提供複合碳水化合物，可提供能量，保持血糖穩定，精力充沛。
燕麥胚芽
提供豐富維他命E，作為一種抗氧化劑，有助延緩老化，預防慢性病如心臟病和癌症；亦有助增強抵抗力及保持細胞健康。
即食燕麥片、快熟燕麥片與原片大燕麥都是燕麥片，為何三種產品都有不同口感，而即食燕麥片無需烹煮便可進食？三種的營養價值又是否一樣?
答案是其實三種燕麥片的製作過程一樣，只是切割方法稍有分別，因此製造出不同的口感。
即食燕麥片：經過烤焗，每粒燕麥粒會切成薄片，再碾平。由於燕麥片比較薄，可減低燕麥片的水份，當煮食時，可以更快速吸收水份。因此，加入滾水後，便可即時食用，無需烹煮。
快熟燕麥片：經過烤焗，每粒燕麥粒會切成厚片，再碾平。快熟燕麥片較即食燕麥片厚，因此需要略煮3-5分鐘才可食用。
原片大燕麥：製法與即食及快熟燕麥片一樣，只是燕麥粒沒有切片及碾平，保留全粒完整燕麥，同樣需要略煮3-5分鐘才可食用，口感則更為煙韌。
不論是即食燕麥片、快熟燕麥片或原片大燕麥，均屬於全穀類食品，蘊含燕麥糠，燕麥胚乳和燕麥胚芽的健康好處，營養價值亦相同。