珍菌燕麥馬鈴薯燜雞
大顯身手篇
珍菌燕麥馬鈴薯燜雞
材料
桂格原片大燕麥 50 克
鮮雞 （斬件） 300 克
羊肚菌 （已浸發） 30 克
鮮蟲草花 15 克
鮮冬菇 30 克
秀珍菇 30 克
馬鈴薯 （去皮切角） 200 克
紅棗 5-6 粒
花雕酒 適量
鮮雞 （斬件） 300 克
羊肚菌 （已浸發） 30 克
鮮蟲草花 15 克
鮮冬菇 30 克
秀珍菇 30 克
馬鈴薯 （去皮切角） 200 克
紅棗 5-6 粒
花雕酒 適量
配料
蒜蓉 適量
乾蔥 5-6 粒
薑片 5-6 片
蔥段 適量
乾蔥 5-6 粒
薑片 5-6 片
蔥段 適量
調味料
生抽 1 茶匙
蠔油 1/2 湯匙
砂糖 1/2 茶匙
麻油 1 茶匙
生粉 1 茶匙
蠔油 1/2 湯匙
砂糖 1/2 茶匙
麻油 1 茶匙
生粉 1 茶匙
醃料
生抽 1/2 湯匙
砂糖 1/3 湯匙
生粉 1 茶匙
砂糖 1/3 湯匙
生粉 1 茶匙
做法
- 把鮮雞件醃製15-20 分鐘，備用。
- 燒熱鑊落油把鮮雞件煎香拿起，備用。把配料、馬鈴薯、雜菌一同炒香灒酒，加入700 毫升水及燕麥片、紅棗及調味料，轉大火燜煮15 分鐘，再加入已炒香的雞件再燜煮約10 分鐘至收汁，最後埋芡上碟完成。
Tips
- 浸發羊肚菌時，只要用水浸一會便成，發好後謹記要把藏在裡面的沙清洗乾淨。
備注
- 烹調時間：30分鐘
- 份量：4-6
- 難度：
