燕麥香煎魚柳
大顯身手篇
燕麥香煎魚柳
材料
桂格燕麥糠 適量
龍脷柳 1 片
雞蛋 1 隻
麵粉（All purpose flour）60 克
龍脷柳 1 片
雞蛋 1 隻
麵粉（All purpose flour）60 克
調味料
鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 1/3 茶匙
胡椒粉 1/3 茶匙
甘筍乾蔥白酒汁
甘筍 1000 克
乾蔥碎 15 克
白酒 35 克
牛油 10 克
麵粉（All purpose flour） 8 克
淡忌廉 130 毫升
水 60 毫升
鹽 1/2 茶匙
雞粉 1 茶匙
乾蔥碎 15 克
白酒 35 克
牛油 10 克
麵粉（All purpose flour） 8 克
淡忌廉 130 毫升
水 60 毫升
鹽 1/2 茶匙
雞粉 1 茶匙
做法
- 用調味料醃龍脷柳15 分鐘，再以廚紙吸乾水分，把雞蛋及麵粉攪勻成麵糊沾在龍脷柳上，最後把燕麥糠沾上麵糊上備用。
- 把甘筍和60 毫升水用攪拌機打成蓉。燒熱鑊把牛油加熱放入乾蔥碎略炒，灒白酒後熄火，慢慢拌入麵粉至稠身，再拌入淡忌廉、甘筍蓉、鹽、雞粉攪勻後開火煮滾後備用。
- 燒熱鑊落油把龍脷柳以半煎炸方式煮熟，用廚紙吸去多餘油分，上碟，淋上甘荀乾蔥白酒汁便成。
備注
- 烹調時間：30分鐘
- 份量：4-6
- 難度：
